菜系及功效：魯菜
乾貝釀冬瓜的製作材料：
主料：冬瓜1000克,上漿蝦仁200克,熟火腿15克,青豌豆30粒,蒸發乾貝50克,紅,黃乳頭小番茄各5只,胡椒粉1克,精製鹽2克,味精2克,雞汽200克,白糖30克,水澱粉15克,熟豬油50克。
教您乾貝釀冬瓜怎麼做，如何做乾貝釀冬瓜才好吃
1、蒸發乾貝撕絲；蝦仁剁成大豆大的粒，熟火腿切成1.5釐米長的菱形薄片30片，紅、黃小番茄用熱水燙一下，在頂部劃十字刀，並將皮向四面翻開呈花形，撒上白糖放冰箱裏備用；
2、冬瓜按3釐米厚橫切下，去瓤去皮，用直徑4釐米模具刻10個圓筒，每個筒的中間挖空但不穿底，蝦仁粒塞進每個圓筒中，再用熟火腿3片呈三角形排放每個在蝦粒上，青豌豆3粒間隔放開，然後將盤置蒸籠裏蒸10分鐘至熟，取出排放大圓盤內；
3、雞湯入鍋，加乾貝絲，鹽、味精、胡椒粉，下水澱粉推勻，加熟豬油澆在釀冬瓜上，盤邊間隔地放上紅，黃小番茄即成。 |
